“行走是吾乡”2026年河南省自行车公开赛（汝州站）即将开赛。据赛事公开信息，本站赛道全长61.7公里，选手从汝瓷小镇出发，穿行于青山绿水之间，沿途串联九峰山等文旅资源，一路尽览汝州秋日景致。
赛前，一份汇集汝州地道风味的“烟火美食合辑”对外发布，把这座千年古城的老城街巷味道梳理成一份寻味指南，供参赛骑手与观赛游客在比赛之余打卡品尝。
此次梳理发布的美食清单涵盖面点、卤味、汤羹与非遗宴席等多个门类，既有街头巷尾的平民小吃，也有登堂入室的待客大菜，展现地道汝州风味。
锅盔（锅馈）：汝州锅盔（锅馈）是全国独一份：以死面揉制，文火炕制，烤到表皮金黄起脆壳，中空、外酥、内里层次分明，刚出炉时拿着烫手，咬下去咔嚓掉渣。作为“饼夹一切”的万能载体，锅盔（锅馈）的搭子CP从来不是固定款！
卤猪肉：汝州卤猪肉香料配比考究，猪头肉慢卤入味，肥瘦相融，肥段软糯油润，瘦肉紧实醇香。趁热将厚切卤肉夹进刚出炉的锅馈里，热气激出卤香，面香裹着肉香在口中迸发，油香温润却不腻口。
锅盔（锅馈）搭子（豆腐皮 豆腐串）：豆腐皮、豆腐串在老卤汤里泡到通体入味，夹入刚出炉的锅盔（锅馈）里，一口下去，先是饼壳的脆响，接着卤汁在齿间爆开，豆香清、卤香厚，柔韧有筋道。
汝州灌肠：灌肠是刻在汝州人记忆里的年节风味，更是本地独一份的卤味小吃。选用新鲜土猪肉，调配馅料，灌入肠衣，文火蒸熟定型。食用时切段切片皆可，特别是切片拼盘，恰似一贯盘曲的铜钱模样，点缀香菜、葱丝，再配上蒜水、香醋等蘸料，色香俱佳。
汝州绿豆粉皮：薄似蝉翼，光洁如玉，是汝州传统特产 “三粉”（粉皮、粉条、粉丝）之一。冷水泡发后手撕成条，加盐、蒜汁、香油、芥末一拌 —— 那股冲劲，一筷子下去能窜出眼泪，却让人停不下嘴，是大小宴席上必不可少的一道凉菜。
汝州浆面条：灵魂是绿豆自然发酵的酸浆——做汝州绿豆粉皮的浆被智慧的汝州人点化成了传世美味。煮好的浆面条汤稠面软，撒黄豆、芹菜粒，再淋一勺辣椒油，酸香开胃、清爽解腻。外地朋友初次来，一定要试试这口独特酸香。
饸饹面：羊骨高汤吊底，面条筋道爽滑，配香菜、辣椒油，一口下去酣畅过瘾。碳水充足、饱腹感强，骑行之后快速补充能量正合适。
烩面：羊骨高汤滚沸，扯面师傅两手一抻一甩，一片宽如腰带的面就飞进了锅里。汝州烩面汤浓面滑，配木耳、黄花菜、粉条，吸饱汤汁后每一口都软糯鲜香。
焖面：焖面出锅油润鲜亮，根根分明不粘连，肉香浸透面里。分量实在，一份足够两人分享，搭配一碗清爽鸡蛋汤，口感刚好，体力消耗大的骑手可以放心打卡。
红薯手擀面：红薯面与小麦面掺在一起，案板上被擀面杖反复碾压成薄而韧的面片，刀起刀落，宽窄由人。煮好的面条呈淡淡的酱褐色，带着粗粮独有的回甘，浇上蒜汁、芝麻酱，粗粮细作，越嚼越香，是汝州农家人代代相传的餐桌智慧。
炸酱面：五花肉丁入锅煸出油，黄豆酱慢火熬出酱香，浇在面上，再码一圈黄瓜丝、豆芽、萝卜丁——红酱、翠丝、白面，拌开的一瞬间酱香扑鼻。
羊肉汤：汝州羊肉汤，特色就在一个“冲”字。羊骨与鲜羊肉长时间慢熬，熬出奶白醇厚的原汤，鲜羊肉现切薄片入碗，反复用滚沸老汤冲烫激香，锁住羊肉本身的鲜嫩。汤色乳白，鲜而无膻，撒一把青翠香菜、小葱，一勺羊油辣子点睛。喝汤配锅盔（锅馈），馍吸满肉汤，肉鲜、汤浓，满满优质蛋白，是骑行之后补给元气的优选。
素胡辣汤：河南人都喝胡辣汤，但汝州的胡辣汤是独一份的素。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤再配上水煎包或油条，就等您品尝了!
油茶：老一辈汝州人记忆里的经典。面粉文火炒香后加水熬煮，火候与配比全凭老师傅手感，咸香温润、营养丰富。最妙的是盛碗后再撒一把炸好的酥油泡，软脆交织，嚼起来咯吱作响，就着热汤喝下去，通体舒泰。
红薯甜汤：红薯切块炸至金黄锁甜，甜汤勾芡至挂勺，放入炸好的红薯、醪糟，小火煮至微稠，出锅撒把炒米、芝麻。趁热喝，一口从喉咙暖到胃底。
汝州宴：以“养生、文化、非遗”为定位，取唐代汝州食疗学家孟诜《食疗本草》之理，还原千年药食同源之智，凝练出“听曲剧、赏汝瓷、品地道汝州味”的品牌内核。招牌“孟诜养生大鱼头”“上席烧鸡”均为非遗菜品，坚守“一桌好菜、两道非遗”，一席之间，汝瓷之雅、曲剧之韵与食疗之理交融共生。宴席丰盛、菜品齐备，最宜团队与亲友聚餐。
汝州八大碗：河南省非物质文化遗产。经过扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘制作出八道菜，有大碗酥肉、扣碗方肉、红条子肉、荷叶粉蒸肉、烩丸子、海带豆腐菜、喜庆八宝饭、大拌菜八道菜，有荤有素、咸甜兼顾。竞速收官，约上好友围坐一桌，才算不负汝州之行。
从街头一块刚出炉的锅馈，到宴席间的一桌非遗大菜，汝州的烟火气藏在寻常巷陌，也端上了待客的八仙桌。赛事期间，欢迎每一位骑手和观赛的朋友在感受竞速激情之余，慢慢逛、细细品，在各色烟火美味里读懂鲜活热闹的汝州。（李家蒲）