“青”菜“粤”煮 高原瑰宝摆上香港餐桌

青海素有“中国藏羊之府”与“世界牦牛之都”之称，还是产出有机藜麦、枸杞等食材的高原淨土。青海省西宁市为内地赴港澳“个人游”城市之一，西宁与香港的直飞航线也已重新开通，香港市民除了有更多机会亲赴青海，更能抢先在餐桌上品“青”菜。近日“飨在青海”计划推出，旨在引进青海高原食材，并运用粤菜手法烹调菜式，为香港市民及游客带来具备青海地域特色的美味体验。大公报记者 李兆桐(文、图)

“飨在青海”计划由美心集团与青海省政府合作推出，昨日“青海家宴”发布会在港举行，双方正式签约合作。全国政协副主席梁振英、青海省省长罗东川、青海省副省长王海红、青海省秘书长苏全仁、青海省商务厅厅长刘汝鹏、青海省文化和旅游厅厅长董富海、美心集团主席伍伟国、美心集团执行董事伍威全等出席发布会。

梁振英表示，自己曾在青海进行多次调研，已见识到青海高原绿色、有机、无公害的食品，“香港是美食之都，但也需要不断地更新，不断拿出新的餐单才能巩固美食之都的定位。”这个想法如今在“飨在青海”中得以实现。梁振英指出，自己作为香港促进现代化专业人士协会的荣誉总监，协会也将为青海食材引进香港发挥专业功能，包括贸易、物流、检测验证、品牌、市场推广等。

罗东川感谢梁振英为香港和青海的交流找到合作的空间。他表示，青海是中国五大牧区之一、世界四大无公害超淨区之一，还拥有中国最大的冷水鱼生产基地，“青海美食是原生态、纯绿色的”，这里的牛羊吃的是冬虫夏草，喝的是雪山矿泉水。青海的饮食还“承载着多元文化融合”，有蕴含民族特点的酥油糌粑；也有富有高原特色的手抓羊肉、风干牛肉；还有兼具南北口味的甜醅、三烧。“期待借助香港联通世界的优势，让世界更多地了解青海，让青海走向世界。”

董富海指出，在过去的一年“有八万多香港游客流连于青海的山川湖泊、峡谷戈壁、草原雪峰，体验高原的壮美与宁静。”他期待更多香港同胞走进青海，感受青海的“生态之美、发展之美和人文之美”。

刘汝鹏表示，“飨在青海”计划成功将原本以牦牛、藏羊为主的单一菜品体系，拓展为涵盖冬虫夏草、枸杞、蜂蜜、藜麦、黄瓜、冷水鱼等丰富青海有机食材的国际化菜单，是“青港两地紧密合作的生动见证”。