【食得滋味】大角咀吉勝薄脆串炸響朵
串炸是大阪平民美食，備受食客歡迎，全因香脆美味，是不錯的下酒料理，且食材豐儉由人，可以是蔬菜、肉類，亦可以是海鮮或創新配搭，總之任何食客都會找到啱食的食物。這種用竹籤串上食材再沾上粉漿及麵包粉油炸的美食，看似簡單，但為了做出自家特色，位於大角咀大同新村的吉勝吉列串揚專門店就以兩大秘訣取悅食客。
串炸是大阪平民美食，備受食客歡迎，全因香脆美味，是不錯的下酒料理，且食材豐儉由人，可以是蔬菜、肉類，亦可以是海鮮或創新配搭，總之任何食客都會找到啱食的食物。這種用竹籤串上食材再沾上粉漿及麵包粉油炸的美食，看似簡單，但為了做出自家特色，位於大角咀大同新村的吉勝吉列串揚專門店就以兩大秘訣取悅食客。
店名取名吉勝吉列串揚專門店，源自於要把吉列料理做得比其他人優勝，它的串炸有兩大特色：精緻食材，炸得通透。負責人王師傳從事日本料理超過20年，明白出品好壞取決於細節上，無論選料，烹調方式皆盡力做到最好，以優質肉類、海鮮和蔬菜作食材，更以日本蛋調配全蛋炸漿，以竹籤串起切得厚薄平均的食材，沾漿亦沾得厚薄均勻，還在油炸時間及油溫下工夫，方能炸出僅3毫米，旣薄且脆的炸衣。因此，每串串炸能透出食材原本的顏色和造型，值得細味。
當中必試子持昆布，內有魚子，入口爽脆，帶出淡淡的鹹鮮；串炸帶子更混合數粒魚子，帶來多種鮮味層次；而以紫蘇葉香味融入雞件的紫蘇雞更以梅醬帶出層次感，風味十足。還有，原條蘆筍、日本紅薑、長崎山芋、紫蘇雞海膽豆腐、秋葵、巴馬芝士等，配上一杯冰涼的Kirin Frozen Beer，與熱騰騰的串揚一同享用，更能凸顯串炸的魅力所在。串炸12蚊起，由即日起至12月31日，凡惠顧任何Kirin Frozen Beer均可獲送指定兩款串炸各一份（日本南瓜及日本迷你甜薯）。
除串炸外，店方亦為附近工作的白領帶來吉列豬扒定食和丼飯，前者選用油脂分布均勻的日本熊本白豚豬肉入饌，外層炸得香脆，又保留豚肉的肉汁和軟嫩口感，配上白飯及椰菜絲，售83元；後者更以時令刺身炮製，最平128元起，可滿足不同食客口味。 (文、圖︰俊朗)