翡翠拉面小笼包 打造八道蟹粉佳肴

踏入农历十月尾，品尝大闸蟹几近尾声，不过仍可以去翡翠拉面小笼包食「蟹粉香扑·心之致作」，他们有八道蟹粉佳肴;害怕拆蟹的人，可以来此尝尝蟹粉佳肴。餐厅搜罗大闸蟹用人手拆蟹肉，制成黄金蟹粉、以其入馔，用心炮制蟹粉菜式。金黄油润、甘香丰腴之黄金蟹粉，每年总有各方捧场食客趋之若鹜。

翡翠厨师团队深谙知味之道，今年推出八道时令蟹粉佳肴，当然少不了「蟹粉小笼包」，小笼包内馅之蟹粉、汤冻及鲜肉均采用黄金比例配方调制而成，粒粒小笼包手工包制而成，皮、肉、汤汁协调，鲜肉、蟹粉鲜香味美。蒸制时，蟹粉鲜香伴随热腾腾蒸气一拥而上，进食时伴以镇江陈醋，不单能增添鲜味，更可中和蟹肉的寒性。

另一道招牌名菜「蟹粉锅贴」，锅贴肉馅配上黄金蟹粉落镬生煎，煎后口感酥脆，鲜美香口程度更是媲美传统锅贴。拉面师傅现场特制兰州拉面，并为识途老饕细意呈上「蟹粉拌葱油毛细面」。毛细面可谓是兰州拉面中最幼细一号面条，师傅现场即叫即拉，韧劲十足，煮面时间分秒不差，才能弹牙可口。面条煮好后随即拌以足1.5両蟹粉及即炸葱油，让每根面条都沾满鲜香蟹粉，滋味非常。

今次，翡翠厨师团队再创新猷，将蟹粉配以充满镬气的炒饭，呈上「鲍鱼蟹粉捞饭」令人惊喜，团队将颗颗饭粒均炒至粒粒分明，及后配上足1.5両黄金蟹粉及软滑弹牙的红烧鲍鱼，豪华之极!而蔬菜界「上菜」豆苗与同样矜贵之手拆黄金蟹粉可谓一拍即合，落足1.5両蟹粉，「蟹粉豆苗」实在让人惊叹。

而京沪名菜「赛螃蟹」经过厨师团队花尽心思，用心呈上「芙蓉蟹粉蟹肉赛螃蟹」，菜式先将蛋白快炒至顺滑软嫩，再加上满满的金黄蟹粉、蟹肉、蟹籽，并以蟹盖盛载，满口尽是蟹肉的鲜甜和蟹黄的油润，实在是极致享受。「蟹粉虾球锅巴」，香脆可口的即炸锅巴上配上足料1.5両蟹粉及爽口弹牙的虾球，每一口都能感受到蟹粉及虾球的鲜美。再者，蟹粉滑溜、锅巴香脆，一刚一柔，共同谱出和谐乐曲，甚为匹配，是「蟹粉们」必食。「蟹粉豆腐煲」则是下饭菜，蟹粉包裹着粒粒滑溜的豆腐，风味一绝。