100种味道｜吃一口清脆的油菜苔 尝春天里的第一口鲜
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来源 : 大公中原网
油菜是最常见的农作物，也是中国人食用油脂的主要植物来源，食物匮乏的时期，初春时节油菜的叶子和嫩茎，就成为中国人餐桌上常见的一道菜肴。作为一种时令鲜蔬，千百年来，无论社会安稳或动荡，生活富足亦或贫乏，油菜苔已经成为中国人的饮食记忆和生活习惯。
农历二月，依旧有些春寒料峭，中原广袤的土地上却充满了春天的气息。
惊蛰过后，万物复苏，在寒冷和冰雪下蛰伏了一个冬季的油菜，从休眠中醒来，以近乎爆发的方式释放出生长的力量。
油菜是最常见的农作物，也是中国人食用油脂的主要植物来源，食物匮乏的时期，初春时节油菜的叶子和嫩茎，就成为中国人餐桌上常见的一道菜肴。作为一种时令鲜蔬，千百年来，无论社会安稳或动荡，生活富足亦或贫乏，油菜苔已经成为中国人的饮食记忆和生活习惯。
城市生活节奏的裹挟下，更多的人渐渐地远离自然。悠闲恬静、田园牧歌式的生活已经成为奢望，而传统的的饮食记忆已经形成一种莫名的情感，成为中国人亲近自然，寻找口腹和心灵慰籍的需求。
刚采摘下来的油菜苔，色泽鲜艳，青翠欲滴，花蕾含苞欲放，弥散出的清香沁人心脾，简单的清洗后即可烹炒食用。
最新鲜的食材，往往只需最简单的烹饪。高温的翻滚炙烫下，油菜苔中富含的维生素、多糖物质和少量的油脂发生了奇妙的转化，散发出一种独特的鲜味，入口绵软香甜，刺激着渴望的味蕾，让人感觉到身心俱爽，回味无穷。
油菜分布在中国从南到北的广大地区，油菜苔的吃法也是花样颇多，清炒、凉拌、蒸食，和肉蛋类搭配，中国人的智慧在饮食和菜肴方面同样发挥的淋漓尽致，令人叹为观止。
人们热爱生活，享受生活，品味着大自然的慷慨馈赠。油菜苔，富含着生活的味道，春天的味道，情感的味道。