清酒放題 插旗北角

早前，全新和食日式拉麵居酒屋「三代目」正式於北角港運城開幕，居酒屋提供自助式清酒放題，特色居酒屋菜單一應俱全。居酒屋秉承3代的變奏，保留着最初、經歷及昇華的過程，就是鮮用、鮮製及鮮食，為食客打造多款清酒日式料理組合，試盡舌尖上的美味。同時，居酒屋還配合專業唎酒師引入主題系列清酒，透過專業建議推出清酒五部曲教學，配搭不同菜式，產生味蕾上的化學作用！

居酒屋秉承對「鮮」的重視，嚴選食物的原材料，包括來自日本的廣島蠔、豆池魚、雞胸軟骨等。為了帶出食物最鮮的味道，所有食物都是即叫即做，食客更可以親歷串燒的燒製過程，添加視覺的風味。最值得一提的是，拉麵麵條及湯底都是即日新鮮製作，當中的靈魂湯底每日以新鮮豚骨熬製超過10小時，絕無添加，濃郁豐厚的湯底香濃美味，是味覺的一大滿足。

特色料理 層次豐富

在麵食選擇上，拉麵可選如紫蘇燒豚梅肉拉麵，採用豬肉部位中肉質最好的梅肉，肥瘦筋分布平均，口感香嫩。豚梅肉表面經炙燒，釋出油香，更加香口，配上紫蘇的香氣同清新，中和了油膩感。而拌麵如燒豚肉醬油魚介拌麵，有櫻花蝦、紫洋葱、筍絲、木魚粉和慢煮叉燒等共10種材料作為配菜，不同的材料令口感和味道都不一樣，組成了一個口感層次豐富的拌麵，加上顏色繽紛，相當吸睛。而宮崎辛稻庭，則採用日本鮮製手切的Q彈爽口稻庭烏冬，加上分量爆棚的韭菜韭黃和雞蛋，湯底由辣肉碎煮成，口感煙韌配上辣味十足的湯底，還原宮崎傳統味道。

開胃冷盤 倍添食慾

同時，居酒屋還設有多款特色料理，如火焰雞，慢煮雞肉鎖住滿滿的肉汁，配上自家調配的麻辣汁，辛辣刺激的味覺快感，是一道開胃冷盤。胡瓜一本漬，以胡瓜漬物為主軸的一道前菜，醃漬過的胡瓜有格外爽脆的口感，更能凸顯胡瓜的清甜，可以解除肉類的油膩感。而一口壽司飯，壽司採用優質一級日本香米，選取各種上乘的新鮮食材（軍艦蠔/新鮮海膽/海蝦/炙燒牛肉/火炙帶子），加上紫菜的爽脆口感，一口嘗鮮倍添食慾！

至於串燒拼盤，所有的串燒都係每日新鮮製作，分別有「雞之拼盤」和「牛之拼盤」供客人選擇。「雞之拼盤」包括雞胸軟骨、雞腎和雞肉京葱串；「牛之拼盤」包括牛肉蘆筍、一口牛和牛舌串。串燒都會塗上秘製的日式醬汁增添風味，所有的串燒都是即叫即燒，炙燒過的食材鎖住了肉汁，散發垂涎的香氣，是一流的下酒菜。（焯羚 、雨文）