輕食撫慰味蕾 吃出潮流時尚

中午時分，忙碌穿梭在辦公樓間的外賣配送員手上，輕食外賣包裝袋的出現頻率逐漸增多。它們可能是白色紙袋，也可能是牛皮紙袋，但是包裝都十分簡潔，西藍花、黑米、紫甘藍整齊碼放，餐食配色五彩繽紛，看上去就足夠的營養均衡，足夠的「輕負擔」。在零糖零脂概念風靡的當下，「舶來品」輕食正逐漸被越來越多的內地年輕人熟知並選擇，「輕食社交」也成為時下年輕人喜愛的社交新方式。

「低脂、營養豐富的『彩虹餐』，吃前淋上低卡又美味的油醋汁，完美！」晚餐前，廣西南寧市民羅珩看着擺盤整齊精美的輕食沙拉，忍不住拿出手機拍了一張照，並分享到朋友圈。「一開始我是因為健身，被健身教練『安利』（推薦）了輕食，但是看到我發布朋友圈的照片，還有不少朋友被我帶着去吃，最後愛上了吃輕食。」羅珩通過健身加上合理的飲食，已取得了明顯的成效，她告訴記者，身旁越來越多的朋友正接受，並逐漸喜歡上這些看上去好吃，吃起來營養，少油少鹽搭配粗糧的餐食。「現在白領都很忙，就算沒時間健身，平時高油高鹽的外賣吃多了，『佛系養生』的年輕人還是會想要偶爾選擇健康的輕食。」

雖然不少人將吃輕食戲謔為「吃草」，但是以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標籤的輕食，正以一種新型的飲食方式，受到越來越多中國年輕人的青睞，悄然成為一種「新食尚」。中國營養學會官網發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，55.7%的人一周消費2-4次；接受調查的大多數年輕人消費過輕食，且對輕食有着正確的認識和正向的行為，他們大多出於減肥及其他健康目的消費輕食。

身材焦慮成主因

陌陌《2021網民身材焦慮報告》顯示，54.1%的網民有身材焦慮，46.4%的網民認為自己太胖，需要減肥，25%的網民每天稱一次體重。香甜鬆軟的蛋糕和濃郁可口的燒烤固然能撫慰打工人寡淡的味蕾，但是看着久坐辦公桌前日漸「油膩」的小肚子，打開手機、電腦，各大網絡平台上的減脂餐和減肥食譜，再強硬的人都會選擇用一頓輕食來慰藉心靈。

「每天下班已經很累了，沒有精力健身，接下來一個月只能吃草減肥了。」廣西南寧市民言言在微信中和閨密抱怨着，對她來說看起來寡淡無味的輕食沙拉「冰冷的像她減肥的心」，但是對於身材的焦慮又令她不得不拋棄口腹之慾，轉而「臣服」輕食。據CBNData《報告》，隨着代餐消費日常化，線上代餐消費者中，新客及購買頻次增加的老客佔比超過75%，而30天內復購的人數佔比最高，其中，近70%的代餐消費者為女性，85後和90後消費者貢獻了40%的消費。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾在其公眾號文章中提到，女性大多希望自己能擁有苗條輕盈的身材，男性也越來越重視身材管理。「在輕食當中，人們摒棄了重油重鹽的飲食習慣，從繁瑣的做飯程序中解放出來，生活變得更加輕鬆和隨意，輕食甚至已經演變成一種健康概念。」（曾萍）