香魚，又稱香油魚、瓜魚，日語漢字為鮎 ，英文叫Ayu，屬溫水性的小型淡水魚。當中所含的豐富營養均是人體所需成分，尤其是優質的蛋白質，有利於維持人體生理功能，其中不乏鈣、鎂、鉀等多種礦物質，這些微量元素能夠幫助抑制神經系統的興奮性，對人體有安神助眠作用，適量食用有利促進身體補充所需營養。
