话你知/煮食油烟含致癌物质
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来源 : 大公报
食肆长期将油烟排出街外，长期吸入油烟影响健康，会诱发哮喘，增加呼吸道、肺病及癌症等风险，行人及街坊，长期吸入这些油烟有可能会致癌。
家庭医生关嘉美表示，长期吸入油烟会产生各种病变，主要是因为经过煎、炸、炒等高温加热产生的油烟，会气化变质，产生大量的“自由基”、炳烯醛等聚合物质，除了刺激鼻、眼、咽喉的黏膜，引起鼻炎、咽喉炎、支气管炎、哮喘等疾病外，更增加患肺癌风险。外国早年已有科学论文指出，香烟和烹饪中的油烟所蕴含的丙烯醛是导致肺癌的主要原因之一。
此外，人体长期吸入油烟，还会引起心血管疾病和慢性阻塞性肺病，出现呼吸困难，肺功能逐渐下降，无法逆转恢复，甚至要随身携带氧气机帮助呼吸。另外，油烟亦会对皮肤造成负面影响，导致毛孔闭塞，令皮肤变差。