历史文化名家书写香港的城市变迁
香港的城市历史，离不开文人学者的探寻。正是有诸如现代作家叶灵凤，当代历史学家丁新豹，香港历史掌故研究者、收藏家郑宝鸿等名家的不懈记录，香港这座城市的社会变迁才得以用文字保存与传承。
二○二二年香港书展期间，主办方以“历史文化．城市书写”为主题，推出丁新豹、吕大乐、冼玉仪、叶灵凤和郑宝鸿五位历史文化作家，用作家的作品、手稿，以至藏品，一起回顾香港的城市变迁。大公报记者 颜琨、刘毅
叶灵凤：他乡亦是故乡
叶灵凤所处的时代和现在有很大不同，他的作品中对香港社会的记录显得尤为重要，为无数读者提供了丰富视野。叶灵凤所完成的《香港方物志》、《香港沉浮录》、《香港的失落》历经几代读者，依旧备受欢迎。
其中，《香港方物志》是叶灵凤发表在《大公报》副刊上的专栏集结而成的作品。第一版于一九五八年在中华书局出版，此后历经多次再版。书中从香港名字的由来讲到本地的花鸟鱼虫，将被遗忘的风物娓娓道来，是读者对了解香港本地历史文化极具参考价值的作品。
对生于南京的叶灵凤而言，香港是“他乡”，但这里也蕴藏着一个家的珍贵回忆。在女儿叶中敏眼中，他乡还是故乡，其实并没有那么重要，“父亲是爱这个地方的。作为香港的一份子，父亲一生都很爱国，也很爱家乡。因为种种原因，他没有回到家乡定居，最终在香港过身。我想他的作品属于中国文坛，更属于香港文坛。”
其实，叶灵凤来到香港的过程并不顺利。抗日战争的爆发，上海沦陷。他辞别妻子和刚出世的儿子，跟随《救亡日报》迁至广州。
本以为一两年就可以回到上海，然而随着战事愈演愈烈，未能北返。已经怀了二胎的妻子带着儿子和母亲搭上了前往香港的最后一班船，叶灵凤也因广州沦陷而前往香港，这才一家团聚。
抗战胜利后，不少生活在香港的文人纷纷回到内地，已经在香港安家的叶灵凤仍留在香港。在朋友的邀请下，他开始在《星岛日报》的副刊开专栏撰写文章，逐渐成为颇受欢迎的作家。
在叶中敏看来，香港给了父亲很大的创作空间。而父亲也为香港文学做出贡献，作为极具代表性的南下文人，父亲用自己的力量丰富香港文坛、研究香港历史。
丁新豹：习史要有好奇心
丁新豹讲座中所提及的天后庙
当目光转向当代学者对香港历史的研究，丁新豹则用更为专业的历史眼光感知香港社会变迁。
提及香港历史及社会的研究，丁新豹的博士论文的主题便是《香港早期的华人社会：1841-1870》，以十九世纪香港华人为研究主体，参考新加坡学者研究华人社会的书作，再将书中描述的内容与香港华人社会进行比较。
在华人社会的发展之中，东华三院的历史是不可或缺的部分。此外，本地以庙宇为中心的街坊组织，亦能反映当时的社会变迁和社群情形。铜锣湾大坑的天后古庙内碑文、上环文武庙内的铜锺、油麻地天后庙碑文等均有记录。
丁新豹认为：“碑文记载的内容既有当时的社会民俗，清光绪十六年的《重修天后圣母古庙碑记》可见寺庙捐献店舖名称，说明当时各类商铺已经很发达。”
在丁新豹看来，香港古庙宇碑文是社会发展的缩影，对于历史爱好者而言，研究古庙宇的碑文是一个很好的入口。
意想不到的是，由于保存很完整，本地坟场亦可以成为了解香港历史的切入点。“无论是求学、工作，还是消閒，在人生旅程的不同阶段用不同方式学习历史，不变的是一颗好奇心。”
狮子山下、香江河畔，这片土地自古至今为无数文人学者带来创作和研究的灵感。从叶灵凤在专栏中撰写香港的自然风貌到丁新豹、郑宝鸿等学者、作家对香港的人文风情、街巷楼宇有着详尽的调查研究，香港这座城市持续散发着勃勃生机。
郑宝鸿：书写达观生活态度
激发郑宝鸿对香港旧貌探索的，恰恰是叶灵凤的香港掌故类文章。郑宝鸿在《马照跑舞照跳—百年香港的娱乐遣兴》中表示，踏入社会后，他很喜欢阅读由叶灵凤主编的《星岛日报》介绍中外及香港文史的“星座”专栏；叶灵凤用笔名“霜崖”在《新晚报》中介绍的香港典故也令人印象深刻。
借由《马照跑舞照跳—百年香港的娱乐遣兴》一书，郑宝鸿以一个旁观者身份，记录了不同年代消閒娱乐中的民生百态。马照跑讲述的是“平民发达梦”，舞照跳浓缩了生意场的风起云涌。无论是马场、夜总会、还是天星小轮、行山、去泳滩……每个人都能找到娱乐自己的方式。
马场、舞厅、泳滩、书店及电影、大戏……香港社会的百年间已经发展了丰富的休闲娱乐方式。香港赛马始于一八四四年，彼时参与者均为外籍人士；到了一八四八年，马场从中区的花园道一带移往如今的黄泥涌跑马地；一八八四年，香港赛马会成立。而直到一九二六年，马会才开始引入华人会员，赛马活动逐渐平民化。
除了马会和舞厅，面向大众的休闲娱乐依旧丰富。港九的第一间电影院分别是港岛的比照以及九龙甘肃街的广智；而最早的粤剧戏团则是在一八六○年代开业西营盘第一街的大来、皇后大道西的高升、太平山街的升平以及普仁街的同庆。此外，自古至今，节日活动受到市民的重视。每逢土地诞、天后诞期间，不少信众前往庙堂参拜。
记录消逝的饮食文化
在这百年间，除了娱乐活动的变迁值得关注，香港饮食文化跟随时代不断发展。
“其实所谓的美食，都是些很普通的东西，但一家大小能够聚在一起度过的时光令我们感到很温暖。”怀着想要把自己吃过的美食的经历记录下来的心情，郑宝鸿开始了《回味无穷——香港百年美食佳肴》的创作。
让他记忆最深的是香港的饮茶文化。在六七十年代的香港，茶楼从早开到晚上。六七点锺在茶楼饮早茶、十一点锺吃午饭、下午两三点喝下午茶、晚上五六点锺吃晚饭、晚上八九点锺还可以喝夜茶。“我自己每天早上七点多锺会去茶楼吃早茶，然后赶去上班。”
晚间时段，一批“夜茶客”会坐在茶楼里靠窗的位置，或拿着刚买的《大公报》、《成报》、《晶报》，或收听香港电台的广播，在点好“一盅两件”后，消磨晚饭后的时光。
喜爱摄影至今逾卅年
“这就是从前香港人的生活，可以说忙碌，也可以说不忙碌，这就是六七十年代的生活。”郑宝鸿梳理了不少茶客享受“一盅两件”的照片。随着电视机的普及和七八十年代茶楼的迁址，这样的生活习惯也逐渐成为历史记忆。
除了茶楼，私房菜、街头小吃、满汉全席等美食佳肴都给郑宝鸿留下了深刻印象。他还将自己多年收集的满汉全席菜单、酒楼广告等与读者分享，用菜单作为一个小的切口为读者展现香港百年饮食习惯、食物价格的变化。
对于郑宝鸿而言，拍照片是一个自年轻时期就保持下来的爱好，至今已有三十多年。“我非常喜欢拿着相机走在街道上拍照，书中出现的茶楼结业的最后一面都是我自己拍下来的。”在他看来，香港的社会面貌变化很快，不少茶楼食肆都是建立在港岛的填海区之上。“从皇后大道到德辅道中再到干诺道，可以说如果没有填海，就没有办法享受到这些地道的美食”。