四人一枱食豪啲潮點靚景至吸睛

2022年4月29日 09:05 • 来源 : 香港仔

隨社交距離逐步放寬，可望暫時遠離「兩餸飯」，與三五知己大快朵頤一番。位處尖沙咀中間道商場H Zentre 16樓的「卓苑」，以創意「潮點」作賣點。裝潢摩登雅致，面向維港方向都是落地玻璃，晚上更能欣賞無敵維港夜景，打卡一流。怡人環境加上賣相精緻的鹹甜點心，是時候釋放疫情陰霾，盡情享受視覺與味覺帶來的滿足感。

「卓苑」的經營方式很特別，主打多元化的新派粵式點心、潮州菜式及甜品等，但他們午市供應只限創意點心，晚上是以私房菜模式為客人設計特色晚餐，主打新舊融合的新派粵菜及潮州菜。無論是無敵大海景或是大廚花盡心思巧手創意精製的別致點心，都是打卡亮點。他們所有點心都比一般傳統中菜酒樓別致，而且選擇豐富，鹹甜點賣相精緻。

新穎又不失傳統風味

大廚是做點心出身，在潮州菜或粵式點心的經典基礎上，再賦予新穎而又不失傳統風味的元素，令點心維肖維妙之餘亦保留美味口感。他們自主精製的新派點心系列，從造型擺盤上看得到師傅的手工和心思，品嘗後感覺到既保留傳統風味又口感清新，主要是材料配搭新穎，調味也強調健康。

例如，「塘泮高湯金魚餃」中的高湯金魚餃，「金魚」一躍上湯池，既傳統又不失創意，色香味美俱全。「原隻鮑魚雞粒酥」中的原隻鮑魚煮得香腍入味，與鬆化的酥皮撻一起進食，為食客帶來雙重口感，讓人一試難忘！

兩道以黑松露入饌的點心，「黑松露帶子貝殼包」，甜甜軟軟的貝殼造型饅頭，配以原粒刺身級的帶子，味道可口﹔「黑松露野菌餃」，翠綠的野菌餃外皮晶透，薄皮軟Q，滿滿的野菌餡料，松露香在口中綻放。同時，松葉蟹鉗灌湯餃、花枝米網腸粉、黑椒和牛野菌卷、蟹籽菊花春卷、太極馬拉糕，實在令人食指大動。

反沙芋條考工夫夠經典

甜點賣相也很精美，如原粒荔枝，鮮艷奪目的點心「紅袍荔枝」，其實是傳統的奶皇煎堆創新而成，煎堆外皮由糯米製成，口感香脆軟糯，內裏包住軟滑的奶皇餡，甜而不膩。「糕燒雙色」又叫糕燒番薯芋，其原料是金黃色的番薯和銀白色的香芋，所以也叫做「金銀滿堂」。「糕燒」是潮菜中甜品的一種常用烹調法，有點類似北方的拔絲，起鍋後的糕燒番薯芋，被透亮黏稠的糖漿包裹着，咬一口甜味齒頰留香。