食色 中式点心潮
这几年内地迅猛刮起国潮点心风，在疫情反复折腾下，只见一家家西式甜品店后继无力，歇业告急；与之相对的则是中式糕点舖子们拔地而起，鲍师傅、泸溪河、虎头局……一家家试过来，竟然也不乏惊喜，猛然明白一个道理，“无论东西，好吃才是第一要义。”论好吃，无一例外都要把“三驾马车”妥妥当当安排上。
这几年内地迅猛刮起国潮点心风，在疫情反复折腾下，只见一家家西式甜品店后继无力，歇业告急；与之相对的则是中式糕点舖子们拔地而起，鲍师傅、泸溪河、虎头局……一家家试过来，竟然也不乏惊喜，猛然明白一个道理，“无论东西，好吃才是第一要义。”论好吃，无一例外都要把“三驾马车”妥妥当当安排上。
蛋糕创新还美味，第一当属是小贝。自“鲍师傅”这开山鼻祖红透半边天开始，各家各户就摩拳擦掌，不管是不是“蹭”热度，务必有它才豪横。都说每一个身在帝都的人，都曾为了一块小贝排队，不觉几年倏忽而过，要排队的店却越来越多。好在这种点心制作难度不高，只要蛋糕坯够湿润绵密，中间的沙拉酱不油不腻，再裹上一层肉松海苔或者自制的草莓、可可等配料，多数都很可口。
继承了小贝的衣钵，麻薯是这个类别当中的后起之秀，大概在几年前还寂寂无名，架不住师傅们苦心孤诣地努力，终于在“爆浆”这个标签中找到了流量密码。本来乏善可陈的麻薯，充了内馅之后立刻风水轮流转，特别是刚出炉的热门款，薄薄微酥的外衣里，一口爆浆奶油前仆后继，吃得丝毫不会有气无力，让人惊喜之余，也拉满了对中式点心的期待值。
而盘挞这个“异类”，则跟港式蛋挞算得上异曲同工了。一样嫩滑娇贵的蛋液，不一样的厚度和质感，盘挞用几乎两倍的高度撑起了蛋挞界的天花板，外衣则采用酥松的曲奇，有原味，也有抹茶、蓝莓等创新，更厚实的身躯给内馅提供了更多可能。吃起来不觉突兀，是留存更久的熟悉和心意。三驾马车各有各的亮点，但热情之下也有隐忧，眼看着日渐同质化，不知哪一家，才是下个赛道杀出来的黑马。
