中環街市 華麗轉新

屹立香港鬧市核心逾80年的中環街市，「收檔」關閉足足18年，經保育活化，今日終於重新開放試業，展露新面貌。

公眾可在這個歷史建築內，體驗以親民價格嘆茶打卡、STEAM互動娛樂及現代多元化購物。進駐的70間中小企，包括各種特色商店及初創企業。這邊廂，有老字號米舖繼續賣傳統，展示五、六十年代香港舊米行風貌，還原米文化變遷；那邊廂，有初創咖啡店走高端科技路線，以人工智能（AI）吸引客人。

街市給你什麼感覺？濕漉漉，一陣腥味？已有80高齡的中環街市復修前，檔口的確日久失修，天花滲水、批盪剝落；但華麗變身後，提供四萬平方呎休閒用地。市區重建局規劃及設計總監區俊豪表示，中環街市復修難度及保育幅度高，保留的部分原有設計，包括昔日的開放式中庭、主樓梯的傳統上海批盪工藝，和復修及保留傳統設計的13個原有街市檔口，如海鮮檔的水缸及渠道、家禽檔的砧板與血槽等，以展示昔日街市檔口特色，期望帶出香港歷史文化故事及情懷。

米舖說香港故事

進駐復修「雞檔」的金源米業，總經理屈錦昌說，為呼應中環街市不以消費作主導的原則，選擇不作任何商業售賣活動，而是介紹稻米種植發展及變遷，透過展示賬簿、舊秤、麻包袋、油罐、送貨單車等，還原香港五、六十年代的舊米行面貌，「希望畀人了解到，佢哋爸爸媽媽，甚至爺爺嫲嫲嗰陣嘅歷史氣氛，延續香港情懷同人情味。」

中環街市現有逾100個出租空間，八成已經租出。華懋集團地產業務董事總經理區慶麟稱，九成舖位租予本地中小企業，推動初創及本地品牌。

咖啡店分享理念

初創咖啡店Chart coffee創辦人之一Wilson說，對初創品牌來說，中環街市租金合理，而新舊共融的設計，呈現香港人刻苦耐勞、堅毅不屈的精神，相信可吸引不少人流。他並希望透過運用人工智能（AI），整合了炒豆、烘焙和沖煮咖啡手法等數據，與「中環人」分享其理念和用創新科技，找出最適合自己和喜歡的咖啡。

市建局行政總監韋志成稱，活化策略需要有前瞻性，把眼光放遠到如何發揮中環核心商業區、人流密集、運輸暢達，工、商、金融服務匯集等的不同優勢，亦希望引入商店和初創企業，在中環街市闖出天空及成績。局方期望，街市活化後可吸引每日五萬人次以上、不同年齡層的市民來訪。至於第二期復修工程，包括重新設計面向德輔道中的外牆，最快明年第三季完工。（解雪薇 凱楊）