美食车启动一个月，生意不似预期!营运商纷纷变阵，图以五招扭转困局
图：有美食车从金紫荆广场转战中环海滨后，生意明显转差大公报记者蔡文豪摄
美食车启动一个月，生意不似预期!营运商纷纷变阵，图以五招扭转困局。下周一进驻中环海滨的美食车，有营运者以「一蚊」鸡翼、加推中环限定美食等招徕;另一营运者则「弃车保帅」，宁愿停业一周，重整销售策略。其他美食车也调整招牌菜式价格，更有增卖烧卖、鱼蛋等热门街头小食，薄利多销，迎接严峻挑战。大公报记者 谢进亨
美食车先导计划于新春「人日」启市，按照规定，已营运的美食车将于下周一再次转换场地。主打「神级烧鲜鱿」的美食车「豪园小食」和主打「黯然销魂汉堡」的「桦得园x七桌子」，被分配到被视为「死位」的中环海滨活动空间。
「是否西多士」20元一份
豪园小食负责人梅乐文坦言「唔担心就假嘅」，但认为「生意总有高有低」，故积极变招吸客。下周一休息例行维修保养后，下周二至本月19日期间，他们会推出场地限定全新小食「是否西多士」，西多士配上海鲜沙律馅料，每份售20元;备受欢迎的「炸一字鸡翼」则以「一蚊」一隻优惠价发售，每人限购8至16隻，售完即止。
梅乐文透露，将来进驻其他营运点时也会有限定美食，例如「一口蚝饼」、「炸黑松露云吞」等，保持新鲜感。下月进驻海洋公园时，将提供海园职员及游客额外九折优惠。
「桦得园x七桌子」先后进驻观塘起动九龙东及海洋公园后，负责人林瑞华则另有奇招，预料中环生意较淡静，决定下周起停业一星期，重整销售策略。旅游事务署回覆《大公报》记者查询时称，营运者可按其营销策略制订营业时段，有关安排须经场地同意，并须按协议的规定，于休息日缴付服务费。
卖鱼蛋烧卖 薄利多销
营运一个月后，多辆美食车均有变阵。美食车「鸿福堂」业务发展经理孙文龙称，塬价53元的招牌菜「花胶瑶柱羹」现以推广价38元发售，特色雪糕由30元减至25元，未来视乎各位置客源，修订餐牌及加入新菜式。
「大师兄美食车」就无意改动招牌菜「美式叉包」38元售价，总厨张细妹坦言上月初开业后叁天，已加入售卖鱼蛋、烧卖等较便宜地道美食，每份售20元内，冀能吸纳消费力较低的客群，薄利多销，催谷生意额。
未开业者实地「偷师」
为期两年的美食车先导计划有16辆美食车，当中10辆已投入营运。主打「叉烧脆」的「Crunch Munch」将于本月底开业，负责人张嘉庆称，过去一个月已到各营运点「偷师」，认为美食车讲求效率，现设法把出餐时间缩短为叁至五分鐘内，免食客久候。
旅游事务署发言人称，各营运场地客源和客量不同，人潮并非决定美食车营业额的唯一因素。营运者应按不同场地制订营销策略，例如推出其他菜式。署方密切和场地及营运者沟通，适时检讨美食车营运情况。