爱好变成事业 台青打造“咖啡联盟”
把咖啡豆倒入磨豆机里磨成细腻的咖啡粉，拿出滤杯，滤纸小心地紧贴杯壁，最后手持细口咖啡壶慢慢转圈，将热水注入放好咖啡粉的滤杯里，随着咖啡豆蔓延的香味，赵培渊将一杯充满仪式感的手冲咖啡端放在吧枱的另一端，邀请友人品尝。来自台湾嘉义市的赵培渊已在广西创业多年，把爱好变成事业，如今作为一名专业的咖啡师，不仅在南宁开设了一家以咖啡培训和艺术展览为主的精品咖啡店，还与同伴打造“咖啡联盟”。
“我希望以咖啡文化作为桥梁，通过举办两岸咖啡论坛等形式，加深两岸青年的沟通与交流。”赵培渊说，时下咖啡已经成为两岸都市青年生活中普遍而新潮的选择，他希望能以此助推两岸青年的互动。
二○一七年，赵培渊在南宁“试水”创业，开了一家奶茶店。“当时主要是卖奶茶，也有一些价格实惠的商业咖啡。”赵培渊坦言为了适应市场虽选择了奶茶作为主打产品，但是作为一名咖啡爱好者，他仍然在自己的产品系列中加入了咖啡品类。“当时对咖啡的研究还不算很深入，只是单纯的一个咖啡爱好者。”
赵培渊的奶茶店一开始做得有声有色，甚至是所在区域的第一名。然而突如其来的新冠疫情让正在快速发展的奶茶店按下了停止键。“在疫情期间，最差的时候一天的营业额不到一百元(人民币)，持续三个月后我就决定结束奶茶店的营业。”赵培渊表示，奶茶店虽说以“结业”告终，但是开店期间使他有更多机会接触和了解咖啡文化，为日后再创业打下牢固基础。
结束奶茶店 转战咖啡赛道
“以前我喜欢喝咖啡，可是我并不了解咖啡文化，也不知道不同产地、不同价格的咖啡豆冲调出来的味道会有怎样的区别。”赵培渊说，奶茶店结业后，他沉淀了一年时间，才决定“深耕”咖啡赛道。
在咖啡店里，弥漫着咖啡豆的焦糖混杂着果香的味道，赵培渊指向身后陈列展示的来自世界各地的咖啡豆说：“有的人喝咖啡可能只是单纯为了提神醒脑，而我接触到咖啡文化之后，才发现品尝不同的咖啡，如同一趟垂涎的味觉之旅，它远不仅仅是提神醒脑的好帮手，更是生活中的小确幸。”
为了能在咖啡赛道上走得更远，赵培渊“不惜血本”，自掏腰包先后投入近二十万元，赴上海、成都等地参加咖啡考试培训，取得IBS意大利咖啡师学校认证导师等多个证书。二○一九年他受台湾同学邀约在云南西双版纳投资合办咖啡厂，打造咖啡生产销售供应链，每月咖啡厂出货量在七至八吨。
“这是一款产自哥伦比亚的豆子，无论乾香还是湿香，都有很明显的水蜜桃香味。”遇到咨询咖啡豆的顾客，赵培渊总会十分耐心地介绍每一款适合顾客喜好的咖啡豆。去年五月，赵培渊与一起学习咖啡技艺的香港同学“一拍即合”，在南宁开了一家以咖啡培训和艺术展览为主的精品咖啡店。“近两年，南宁咖啡店增长迅速，然而咖啡店的密度其实并不高，还有很大的发展潜力。”
“第一个吃螃蟹的人”
近年来，随着咖啡文化的逐渐普及，以及消费者喝咖啡习惯的逐渐养成，咖啡行业的市场规模持续扩大。据了解，这两年，南宁的咖啡小店以每月十家左右的速度在增加，但真正盈利的咖啡店只是少数。赵培渊说，在进驻广西市场之前，广西咖啡消费的主流是主打性价比的商业咖啡，并不太注重咖啡的品质。
“而我们推广精品咖啡，不单单是让这里的消费者认识到咖啡不同风味的魅力，我们也会和很多从业者进行交流，给他们的管理提出有效的意见，为他们经营添砖加瓦，帮助他们盈利。”在赵培渊看来，这几年咖啡店的竞争日渐激烈，然而要把市场的蛋糕做大，良性竞争是很必要的。
为了推广精品咖啡文化，赵培渊不仅和南宁本地不少志同道合的咖啡店店主组成一个小型的“咖啡联盟”，还在现有的咖啡师培训基础上，计划打造大型的咖啡学院，并开设咖啡“共享教室”，以低价提供场地、设备给咖啡从业者或爱好者使用，也可提供给没有场地的咖啡师作为授课点。
“这在广西可能是‘第一个吃螃蟹的人’，还没有人做过尝试，我们看好南宁的发展，所以做了很多规划，希望深耕咖啡行业，在南宁获得更好的发展。”赵培渊认为，南宁的咖啡文化在快速发展，可是精品咖啡文化仍需要“下功夫”去培植。
免费授徒 回馈社会
“大家依次排队，可以先闻一下咖啡豆干香时的感觉，等会儿我们会进行冲泡，给大家再闻一下湿香时，咖啡豆有怎样的风味。”为了让更多人喜欢精品咖啡，赵培渊会不定期举办分享会或者杯测会。“每次我们都会精选一批咖啡豆，有不同产地、不同品种的咖啡豆，然后让客户从闻到品，来鉴别每一杯不同的手冲咖啡。”
赵培渊说，每次品鉴会都是精品咖啡文化的交流，他会讲解每一款咖啡豆的特点，有的带有柑橘香调，而有的则混杂有莓果特色的香味。对赵培渊而言，咖啡的魅力还不单是一个饮品，更是一种很好的社交工具，通过举办这样的品鉴会或者杯测会，他结识了很多志同道合的朋友。
“我甚至还有免费的课程，比如来我们店做学徒，我都是免费教授的，不仅承担学习冲泡咖啡技术所需的所有物料、设备，而且还包含有免费的午餐。”赵培渊说只要愿意为广西精品咖啡出力，真心的喜欢咖啡，他都愿意免费教授学徒。
“这其实算是我们对广西咖啡业的回馈，我是真心地教授这些学徒咖啡师的技能，即便以后他们出去了，也是一名优秀的咖啡师。”赵培渊曾在网上发布招收学徒的信息，没想到最后竟然有200多人报名学徒，最后通过层层筛选，只有6个人符合学徒的标准。
赵培渊表示，自己是台胞，合伙人是香港人，他希望借由两人的身份优势，举办咖啡论坛，邀请台湾、香港的咖啡业界人士到广西共同交流咖啡文化。
“未来我们这里可以把咖啡作为桥梁，为台湾、香港的‘咖青年’打造一个咖啡为主的青创基地。我们也可以融入广西的秀丽山水，将山水文化和咖啡结合，让国际咖啡文化活动落地景区。”提及未来，赵培渊表示希望以南宁的咖啡店为平台，架起桂港台青年沟通交流的桥梁。
爱上南宁“慢生活”
“我从美国留学回来去过北京、上海、深圳等这些一线城市看望同学，最后在广西同学的邀请下，来到了南宁。”2014年初次到南宁的赵培渊对这里的“初印象”是“荒芜”。“下了飞机，机场周边感觉很荒凉（因吴圩机场T2航站楼新启用），那时候市区因为修建地铁，感觉四处都是‘工地’，电单车特别多，这点倒是和台湾满街的机车（电单车）很像。”
彼时正在发展的南宁最吸引赵培渊的，就是这里慢节奏的生活，城市虽然不大，但是满城绿树红花，街头巷尾的人们慢条斯理地走着，这座充满“烟火气”的城市让他决定留下。“我走遍了大陆一线城市考察，那里很发达，可是我感觉不是我喜欢的生活的样子，广西人很热情，南宁饮食、气候都和台湾很接近，所以最后我选择在这里创业。”
2014年，初到南宁的赵培渊在台湾开创了一个护肤品品牌，以“汉方养颜”为主打。“当时汉方护肤的概念还不流行，于是做着做着，这个品牌就慢慢的不做了。”赵培渊说自己到广西的首次创业因未选择好时机，其实并不算得上“顺利”。“虽然创业初期不太顺利，但是我却完全爱上了南宁这座城市。”
赵培渊笑着说扎根南宁十年，自己的“台湾腔”已变成了“南宁腔”。“南宁的发展很快，变化可以说是日新月异。空閒的时候我就会骑着我的‘小电驴’（电动自行车）在城市里晃悠，我最爱南宁的生榨米粉、扣肉糯米饭，哪里有好吃的我甚至比很多本地人都清楚，我南宁的朋友都说我比很多本地人更本地。”(大公报记者 曾萍 文、图)