元宵吃草莓養生菜 維生素高 美肌防感冒
春回大地花千樹，元宵佳節萬燈明。紅紅火火的新年，正好是草莓當造季節。草莓又称士多啤梨，是大受歡迎的水果，它的養生元素來自當中含有的維生素B1和B2、維生素C、鉀、鈣、鎂、鐵、葉酸，草莓只需洗淨去蒂就可以整顆食用，而且6至7粒的草莓就能提供人體一天所需的維生素C，所以草莓相對同樣富含維生素C的橙及奇異果。
它是更方便及完整地吸收維生素C的水果，維生素C具有美肌作用，此際春寒料峭的日子多吸收維生素C更可預防感冒。滾元宵、春卷是元宵佳節的傳統食品，今期以草莓來配合做出養生元宵菜式，共度佳節。◆文、攝︰小松本太太
草莓所含的葉酸，對懷孕初期的女性特別有益，多攝取葉酸，可以幫助胎兒的發育。加上，草莓所含的鉀有助排出體內多餘的鹽分，對想要緩解身體浮腫及關注血壓的人士特別合適，鈣可以緩解煩躁及不安，所以草莓具有穩定情緒的效果，草莓所含的果膠及膳食纖維有助改善及調整腸內環境。另外，草莓還含有一種叫做乙醇酸的營養素可以減低身體內骨膠原的流失，所以有預防皺紋的效果。
低糖草莓醬
材料︰草莓600克、酒粕100克、冧酒200毫升、糖50克、鹽少許
製法︰
1. 酒粕放入盛器內、注入冧酒、攪拌至混和成糊狀備用；
2. 草莓洗淨、去蒂、吸乾水分放入食物保鮮袋內，加入酒粕糊、糖及鹽，拴起袋口，用手在袋外輕搓至均勻後成為醬胚，將袋囗結妥放盛皿內，存入冰箱靜置12小時；
3. 從冰箱將醬胚取出，用攪拌器把醬胚內各物攪碎混和成液態醬胚；
4. 將液態醬胚注入淺鍋內，以中大火加熱至沸騰後，轉中小火熬煮至用木匙在鍋內能刮出刻痕後即成；
5. 倒入乾淨盛器內，放涼後存放在冰箱，注意保持清潔，可保存4-5天。
6. 低糖草莓用作烹製水晶肉菜式以外，可以作為抹醬配合麵包餅乾食用，另外可與牛奶或酸奶拌勻勾兌作為飲料。
草莓生春卷
材料︰草莓3粒、葛切20克、米紙3張
製法︰
1. 葛切放入小鍋內、注水3杯，大火煮至沸騰後轉中火烚煮至軟後取出，沖凍水、冷卻瀝乾備用；
2. 草莓洗淨、去蒂縱切備用；
3. 米紙放濕布上沾水至軟，置上瀝乾葛切及士多啤梨，捲起成春卷狀即成。
4. 可按喜好配低糖草莓醬食用。
草莓水晶肉
材料︰草莓100克、薄切和豚200克、片栗粉3湯匙、低糖草莓2湯匙、油1茶匙、白醬油1茶匙
製法︰
1. 草莓洗淨、去蒂備用；
2. 將薄切和豚逐片放在砧板上、灑上片栗粉、置上1粒士多啤梨、捲起成圓球狀、灑上片栗粉搓圓成水晶肉胚備用；
3. 淺鍋內、注水2杯、燒至沸騰後熄火，將水晶肉胚放入淺鍋內靜置6分鐘後撈出瀝乾備用；
4. 中火燒熱鑊、注油、加入低糖草莓醬及瀝乾水晶肉、炒勻後灑上白醬油即成。
