新奇古怪粽子挑战你的味蕾

端午将至，在广西融安县雅瑶乡章口村，村民在制作五彩糉子新华社

杨枝甘露、黄米凉糕、小龙虾、螺狮粉被包进粽子里？不止这些，东坡肉、椰子鸡、折耳根（又名鱼腥草，常被用为食用蔬菜或调味品）也成了馅料。

端午临近，记者走访深圳超市发现，为了让粽子多些新鲜感，商家各出奇招，脱离传统馅料大胆尝试，有的与网红茶饮品牌一同推出青团粽子，有的将粽子馅料延伸到八大菜系制成“名菜粽”，并根据各地饮食习惯包出有地域特色的粽子。今年露营火爆，商家还推出自热蒸鲜粽，在营地15分钟蒸出热粽，广受年轻人喜爱。

5月30日，记者来到一家盒马鲜生超市，红豆、蜜枣、蛋黄、鲜肉等口味粽子一应俱全。除了传统口味粽子，记者还发现椰子鸡粽子、东坡肉粽子、小龙虾粽子等口味奇特的粽子在售卖。

椰子鸡，是华南地区名菜，火锅为佳；东坡肉，流行于江浙，味醇汁浓。店员介绍，这是盒马与老字号品牌五芳斋联合，推出的“名菜粽”系列，研发组把粽子馅料延伸到八大菜系，制作出鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨等“名菜粽”。

加肉加料粽销量大增

据五芳斋粽子产品经理徐晋升介绍，这是他接手粽子研发以来，第一次完全脱离传统馅料的新尝试。食材、调味料等需要有新的配比，在蒸煮过程中，食材的味道需要融进整个粽子。这就需要数十次测试，选出最优版本，然后挑选工厂中的熟手，严格按照标准操作。

记者在沃尔玛粽子专区看到，今年粽子口味越发年轻和新奇，包括深受年轻人喜爱的榴梿冰粽、兼顾品质和健康的坚果粽、独具藏家风味的青稞牦牛粽、日系口味的蒲烧鳗鱼粽等一系列商品。沃尔玛采购团队相关负责人表示，大胆启用新元素搭配，创造种类丰富的新口味，契合年轻一代喜欢尝鲜和追求健康的消费心理，同时增添节日趣味。

在广东，肇庆裹蒸粽、鲜肉粽、都市四宝粽深受本地消费者欢迎。盒马工坊广东区域负责人付丽红介绍，今年粽子馅料实在，两款多肉粽内的肉从去年的130克增加到200克，加肉30%。数据显示，盒马工坊粽子上市以来，销量比去年同期增长近50%；咸蛋黄超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受欢迎的3款，其中前两款都是200克的加大肉粽。

自热蒸鲜粽露营必备

在手工鲜粽柜枱，一款跟普通人手臂一样长的粽子吸引消费者，切开发现里面包了7颗蛋黄。店员表示，这是网红粽子“七龙珠”肉粽，里面藏着七颗饱满流油的咸蛋黄，研发特制酱油实现鲜而不咸，五花肉去皮减少油腻感。分量较多，适合一家人或分餐食用，吸引不少年轻消费者打卡。

今年以来，露营火爆带旺周边产品热销，受限于很多公园不可明火烹饪，继自嗨锅、自热米饭等方便食品后，商家推出自热蒸鲜粽，户外隔水加热即可快速蒸熟，成了端午节露营必备单品。计划端午假期露营的深圳市民孙小姐提前采购多款自热蒸鲜粽，“过端午，不吃粽子总觉得少了点什么，有了自热产品，在营地随时随地能吃到热粽，无需开火，加水15分钟就热气腾腾。”

与传统粽子水煮不同，蒸鲜粽采用全程隔水蒸熟，最大程度降低微量元素流失，保留食材原汁原味。目前各大平台售卖的自热粽子包括豆沙、菌菇、鲜肉和原味等款式，搭配辣椒粉和白砂糖蘸料，无需开火，加点水自热即食。（大公报记者郭若溪）