香港有機水產烹調菜式種類多

為了增進市民對本地有機水產的認識及推動本地有機漁業發展，由香港有機資源中心主辦的「本地有機水產節2021」早前假赤柱廣場舉行，多間本地有機漁場，包括有機海產發展先導計劃、富琴有機火龍果生態農莊、西園、明輝農莊等擺設攤位，即場售賣有機水產，其他攤位還包括五間本地有機認證農場及四間有機零售商，為現場市民帶來時令有機蔬菜及其他有機食品和產品。

當天，大會還特地準備了一頓香港有機水產餐，讓一眾媒體有機會品嚐以有機水產來烹調的有機餐單，如海鮮烤盤濃湯底的有機羅非魚及有機寶石魚、西蘭花炒羅非魚柳、生滾海鮮粥＋有機珍珠貝、蒜茸粉絲蒸有機珍珠貝、清蒸寶石魚、金銀蛋浸有機白菜仔、蒜茸炒有機菜心及鮮菠蘿咕嚕肉。

今屆「本地有機水產節2021」以「本地有機」為主題，旨在讓公眾認識本地可持續有機漁業發展，了解有機水產的營養價值。事實上，有機漁業是本港的重要有機產業之一。隨着可持續發展成為全球趨勢，市民近年嚮往綠色環保生活，對有機、健康食材的需求上升，為本地有機產業帶來機遇。

低碳飲食是實踐低碳生活的重要一環，市民除了可多選購本地有機農產品外，本地有機水產同樣值得大家支持，現場設有本地有機漁業的展覽，並舉行了「本地有機水產·低碳烹飪比賽」的總決賽，最後兩強的參賽者以本地有機魚為食材，用無火低碳的方式烹調出美味菜式。

許多香港人都知道香港的食品主要依賴進口，卻不清楚原來香港都有自己養殖的有機魚，目前香港共有16個有機漁場，本地有機魚產量每年有兩萬多條。養殖有機魚必須採用有機認證魚糧，而養殖的魚塘環境、水質等亦有嚴格要求，這使本地有機魚品質優良而且食用安全，味道鮮美，營養價值豐富。

多選購有機水產，不僅食得有營健康，提倡低碳生活，更有助促進本地有機漁業發展，繼而帶動與漁業相關的輔助行業，如產品批發、零售、運輸等，對香港整體經濟發展產生正面作用。

凡符合香港有機資源中心《有機作物生產、水產養殖及加工處理標準》產品，可申請有機認證，經審核及確認後可獲認證標誌。現在，本地有機認證水產包括寶石魚、羅非魚、鯪魚、大頭魚、白鰂魚、羅氏蝦等，皆含豐富的奧米加Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助預防心血管疾病及腦退化症等。所以香港有機資源中心努力推廣，希望為保護生態環境出力。

文︰雨文　採、攝︰寧寧