大馆高级中菜\简嘉明
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来源 : 大公网
中环“大馆”内有不少特色餐厅，这个集古蹟与艺术于一身的建筑群，前身是中区警署、中央裁判处及域多利监狱，活化后吸引了不少市民前往参观。
其中围着露天“检阅广场”就有十间食肆，由于有露天座位，又有怀旧建筑与邻近大厦的霓虹衬托，气氛一流。
许多人以为晚上去“大馆”多是喝酒与吃西餐，其实也可品尝高级中菜。位于“营房大楼”三楼的“富”是中餐厅，供应粤式饮茶点心及晚饭小菜。
为配合古建筑的外观与情调，该中餐厅采用了西式的装潢，有室外走廊沙发座位，也有室内用餐区域。
笔者与朋友坐室内，点了鸡尾酒品尝“炭火烧金方”，即香港人常吃的烧腩仔。想不到水准与传统烧腊不相伯仲，外表金黄香脆且入口鬆化，肉质肥瘦适中。
此外，前菜还有口水鸡和醋香木耳，鸡肉嫩滑，辣味有刺激感但易入口，不嗜辣的朋友也很喜欢；木耳则醋味醒胃，质感清爽弹牙。吃了一轮优质小菜后，着实令我对主食信心大增。
现在人们外出用膳，也想兼顾健康养生，“富”就可以满足这类顾客的需求。我们想吃有特色的素食，于是选了“泮塘炒彩蔬”。
菜式颜值高，茨汁是粉紫色的，用料包括嫩绿的菠菜、橘红的杞子与素白的百合。菜式摆盘很有心思，就像一朵白牡丹在水中盛开，予人高贵吉祥之感。菜蔬鲜甜，加入红菜头的茨汁更提升了营养价值。
菜单上有“姜汁炒羽衣甘蓝”，笔者举手要试，因为这款“超级食物”做沙律常见，但炒熟的味道却让我好奇，原来跟炒芥兰叶相似，吃得出餐厅用料高质，因羽衣甘蓝全都色泽亮丽，而且薑味也大大减轻生吃时的苦涩，十分美味。
意犹未尽，来一碟炒河粉，但不是普通货色，而是“乾炒安格斯牛河”。牛肉果然非一般质素，嫩滑有肉味，河粉色靓味美，但不会过分油腻，洒上黑白芝麻，更添香口。饱餐一顿，还可点咖啡或花茶，中西合璧，其乐无穷。