9月9日，包括港澳台在内来自34个省籍地域“厨神”携带全国34个地域菜系，重新回到中国烹饪的发祥地河南，进行团聚、交流，将首次系统、集中地向世界发布“中国菜”。
【香港中原网讯】(楚长城)9月9日，包括港澳台在内来自34个省籍地域“厨神”携带全国34个地域菜系，重新回到中国烹饪的发祥地河南，进行团聚、交流，将首次系统、集中地向世界发布“中国菜”。
9月9日至12日，2018向世界发布“中国菜”暨全国省籍地域经典名菜、名宴交流活动在郑州举行，分为迎亲晚会、省亲晚宴、向世界发布“中国菜”、“中国菜”名宴展示、“中国菜”发展高峰论坛、“中国菜”中原千年首秀、河南著名古都及历史文化名城观摩交流等活动，不仅向世界全方位、立体化展示全国省籍地域经典名菜、名宴，促进各省品牌餐饮企业合作对接、实现共赢，还通过高峰论坛多角度解读中国不同菜系的精髓、奥妙以及中国餐饮业的发展趋势和前景，还将通过观摩交流活动全面宣传推介河南，让中国、让世界进一步了解河南、认识河南。
9日晚间，是次活动省亲晚宴将在河南省黄河迎宾馆会议中心报告厅举行，河南豫菜大师们为大家奉上“中和”为本的特色精品美食，河南博物院华夏古乐团演员将进行专场演出，不仅有刀切龙须面、软熘鱼、反手包包子等令人叹为观止的豫菜技术表演，还可以欣赏古诗歌、古典舞等美轮美奂的传统艺术。这亦将拉开全国省籍地域经典名菜、名宴交流的序幕。
9月10日，中国烹饪协会将在郑州发布全国34个地域菜系、340道地域经典名菜以及包括开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等在内的236席全国各地的主题名宴的最终榜单。
据了解，这340道经典名菜和236席主题名宴不仅是一个中华美食作品库，也是一套完整的中国美食理论表达，是世界认识中国菜的有效途径，体现了中国餐饮行业的软实力，将有助于引领全国餐饮行业在新时代健康有序发展。这340道菜肴使用的食材(主料)包括蔬菜、畜肉、禽肉(蛋)、河鲜、海产、谷物等原料，其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多，共有133道，以海产品为主料的菜肴47道，以河鲜为主料的菜肴60道，以禽类食材为主料的菜肴56道，以蔬菜及其他食材为主料的菜品有44道。
饮食文化一直是中国传统文化的重要组成部分，不同地域形成了不同的餐饮文化，各具特色，使得中国餐饮百花齐放，百舸争流。大力促进餐饮业发展，弘扬地域饮食文化，提升地域菜系影响力与知名度，加快推动中国餐饮文化“走出去”，既是贯彻落实十九大精神的一次盛会，也是增强文化自信，加强“一带一路”建设，扩大中华餐饮文化国际影响力，加快推动中餐“走出去”推出的新举措、创造的新机遇。
中国烹饪协会有关负责人称，此次活动作为“中国菜”面向世界的千年“首秀”，有着十分重大的历史意义、时代意义和世界意义。它作为中国餐饮业的一大盛典和一大里程碑，是中国餐饮文化一次充满时尚气息的高端展示，还是推动我国餐饮业与文化、旅游等行业协同发展的新引擎和新动力，更是扩大中华餐饮文化的国际影响力，加快推动中餐“走出去”的重要举措。此次活动必将在中国餐饮业发展史上写上浓墨重彩的一笔。
据知，是次活动选择在河南举办，是因为河南是中国烹饪文明的主要发祥地，体现了对中国菜历史、文化的传承与对接，是回归、是整合，也是新生，亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。