图：敲糖棒棒鸡

　　【大公中原网讯】闺密们相约于尖沙咀海运大厦的川菜餐厅「映水芙蓉」晚饭。

　　我从没见过「芙蓉」这种花，只知一定是美的，因为金庸笔下有重要小说女角名「郭芙」与「黄蓉」，大师作品中的美人可以生坏命，但不会被改坏名。犹记得仍是懵懂无知的岁月，某年有一名香港小姐参选佳丽名「李月芙」，妈妈说她的名字改得很好，因为「月下芙蓉」定必出落标致，会是美人。最后，李小姐真的进了三甲，后来上网查证，原来当年的冠军是杨雪仪，亚军是后来蜚声国际的「影后」张曼玉，那是一九八三年。

　　网上资料指「芙蓉」是喜光耐阴的植物，花初开时白或淡粉，渐变深红，适宜于温暖湿润的环境生长。选址海运大厦的食肆，室内坐拥无敌维港景致，取名「映水芙蓉」，意境一绝。

　　心驰神往于维港夜景之际，前菜来了，是「敲糖棒棒鸡」。「棒棒鸡」是四川传统菜，这店联乘了中国传统「吹糖」技术，将辣油做成红油吹糖球，置于碟中，色泽鲜明漂亮，也挺逗趣。上菜时，有服务员负责将糖球敲破，与鸡丝拌匀，过程赏心悦目。调味的辣椒如二荆条、中椒、贵头和子弹头等带后劲，越吃越醒胃，以这道菜带动饭叙的气氛，是不俗的选择。

　　爱吃川辣的我也把握机会一试「酸菜湄公鱼」。这菜式分量足六至八人，汤足料多，不油腻，用来伴米饭也可。鱼块很滑，入口仍觉鲜嫩。汤头有许多酸菜和辣椒，对于嗜辣者而言，原定的调味只属小辣，因此不太能吃辣的也能开怀大啖鱼鲜。

　　闺密们重养生，不爱大辣，于是也点了些清淡菜式，想不到也很可口。我爱「虾膏泡泸沽湖红米饭」，服务员将热腾腾的上汤倒进石锅红米饭中，饭里有虾肉与虾膏，拌匀后浓香扑鼻，好吃健康。此外还有造型如生蚝，外皮黑白相间，内里爽口弹牙的「山水墨鱼饺」；要吃点蔬菜则可点「蚬肉煨老豆腐」和「樱花虾米汤豆苗」，都能平衡辣椒带来的刺激。

　　看着眼前无敌的维港景色，我们却要在九时左右结束饭局，因担心晚上市面秩序与交通再生变化。感恩上天让我在动人的环境享用美食，也感恩有好友相知相伴，但我感慨这年头维港两岸的不安；但愿尽快，像人们常怀念的上世纪八九十年代，香港市民和旅客可再每晚开怀地于尖沙咀海傍享受闲逸愉快的时光，一起再创如月下芙蓉般迷人的繁华。